Chi di noi non conosce il detto “colazione da re, pranzo da principe, cena da povero”?
Un detto popolare che racchiude una grande verità e che ormai sempre più spesso i nutrizionisti fanno loro: è la colazione il pasto più importante della giornata. Dopo il lungo digiuno notturno, il nostro organismo ha bisogno di energia.
Quanti di noi riducono la colazione a un semplice caffè preso al volo e poi magari, come se non bastasse, saltano il pranzo? Questa cattiva abitudine provoca un rallentamento metabolico che si traduce in una maggiore tendenza a ingrassare. Al contrario, una colazione ricca ed equilibrata evita i cali di attenzione e regola i livelli ormonali del nostro corpo.
C’è chi al mattino non rinuncia mai alla solita tazzina di caffè, che, se assunta a stomaco vuoto, stimola la secrezione gastrica: un veleno per chi soffre di gastrite (ma neanche per chi non soffre di stomaco è una buona scelta). Anche la solita colazione all’italiana, che molti di noi sono abituati a consumare al bar, con cappuccino e brioche, non è ottimale: essa provoca infatti un picco glicemico al quale seguirà, rapidamente e inesorabilmente, un calo glicemico che provocherà fame e stanchezza. Avremo allora la tentazione di assumere altri zuccheri, generando un circolo vizioso dal quale è difficile uscirne.
Qual è allora la colazione migliore? Quella che rispetta poche, semplici regole:
- Deve essere povera di zuccheri “semplici” (meglio un frutto rispetto a dolci o biscotti ricchi di farine raffinate e di zuccheri aggiunti)
- Deve comprendere una dose di proteine – che equilibrano l’effetto degli zuccheri e donano un maggior senso di sazietà (ricotta o yogurt bianco oppure affettato magro, uova, salmone scozzese)
- Deve comprendere una quota di grassi salutari presenti nella frutta secca (possiamo scegliere per esempio di sbriciolarli nello yogurt)
- Deve comprendere una porzione di frutta fresca di stagione ricca di vitamine
- Deve essere saziante
A colazione, meglio il dolce o il salato?
Dipende da molti fattori. Che tipo di giornata vi attende? Consiglio la colazione salata prima di una mattina di lavoro particolarmente intensa: avrete bisogno di energie. La colazione salata infatti regala molta più energia, è maggiormente saziante e vi farà sentire carichi per iniziare al meglio la vostra giornata.
Un ultimo consiglio: variate il più possibile. Sempre meglio qualcosa di nuovo ogni mattina che ripetere, come automi, la stessa colazione, no?
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